Seta de Ostra Perla Negra

Esta variedad es el resultado del cruce entre la seta de cardo y la seta de ostra perla, llevada a cabo en Japón. Su nombre japonés, Shimofuri, que significa ‘marmoleado’, hace alusión a los hermosos sombreros moteados que caracterizan a este híbrido. Inicialmente utilizado durante la Primera Guerra Mundial para subsistencia, hoy en día se cultiva comercialmente en todo el mundo con fines alimenticios.

Además de su uso en la cocina, las setas de Ostra Perla Negra también puede desempeñar un papel en la micorremediación, una técnica industrial que emplea hongos para purificar el medio ambiente.

Este hongo híbrido presenta una variedad de beneficios nutricionales y medicinales para la salud. Entre sus nutrientes se encuentran el hierro, calcio, potasio, selenio y vitaminas como la C, D, B1, B3, B5 y B12, en cantidades específicas.

Además, las setas de Ostra Perla Negra contienen polisacáridos, compuestos con habilidades antitumorales, y estatinas, que contribuyen a reducir los niveles de colesterol.

Las setas Black Pearl King presentan una textura densa y «carnosa», lo que las convierte en un ingrediente excepcional para chili y sopas. Algunos han descrito su aroma como «agridulce» y con notas que evocan a las almendras. Los amantes de la gastronomía aprecian su sabor distintivo y el regusto ligeramente picante.

Estas setas también realzan muy bien el sabor de la pasta. Las posibilidades culinarias con esta especie son prácticamente ilimitadas. Además de servir como ingrediente principal en muchos platos, las Black Pearl Kings también son ideales como aderezo. Cuando se saltean, ofrecen una experiencia sabrosa, rica, carnosa y crujiente, lo que las convierte en un complemento perfecto para sopas y ensaladas, o como un acompañamiento crujiente para cualquier comida.