Shiitake

Caracterizado por su sombrero amplio y carnoso, el shiitake presenta un color que va desde el marrón claro hasta el oscuro, con un borde enrollado distintivo. Su textura es firme y su sabor es único, con notas umami pronunciadas y un toque terroso. Este hongo no solo es apreciado por su delicioso sabor, sino también por sus posibles beneficios para la salud.

En términos nutricionales, el shiitake es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas del grupo B (como la B6 y la B12) y minerales esenciales como el zinc y el selenio. Además, contiene compuestos bioactivos, como lentinan, que se han asociado con propiedades inmunomoduladoras y antioxidantes.

El shiitake no solo se utiliza en la cocina asiática tradicional, sino que también ha encontrado su camino en diversas recetas internacionales. Puede ser empleado en platos salteados, sopas, guisos e incluso como ingrediente principal en hamburguesas vegetarianas debido a su sustancia y sabor robusto.