Shiitake

Caracterizado pola súa gorra ancha e carnosa, o shiitake varía de cor de marrón claro a marrón escuro, cun bordo enrolado distintivo. A súa textura é firme e o seu sabor é único, con pronunciadas notas de umami e un toque terroso. Este fungo non só é apreciado polo seu delicioso sabor, senón tamén polos seus potenciais beneficios para a saúde.

No plano nutricional, o shiitake é unha excelente fonte de proteínas, fibra, vitaminas do grupo B (como a B6 e a B12) e de minerais esenciais como o zinc e o selenio. Ademais, contén compostos bioactivos, como o lentinan, que se asociaron con propiedades inmunomoduladoras e antioxidantes.

O shiitake non só se usa na cociña tradicional asiática, senón que tamén atopou o seu camiño en varias receitas internacionais. Pódese usar en pratos salteados, sopas, guisos e mesmo como ingrediente principal das hamburguesas vexetarianas pola súa substancia e sabor robusto.