Mukitake

Sarcomyxa edulis

Mukitake edulis (común en Asia) es una especie de hongo perteneciente a la familia Sarcomyxaceae. Los cuerpos fructíferos crecen con sombreros en forma de abanico u ostra, superpuestos, de color ocre a marrón ocre, sobre la madera de árboles de hoja caduca. Las láminas en la parte inferior están espaciadas de manera cercana, son de color ocre y tienen una unión adnata al estípite.

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Información

Sarcomyxa edulis tiene un sabor suave. Su sombrero aterciopelado de color verde oliva o toffee son excelentes hongos culinarios, ya sea frescos o secos. Cuando se cortan en rodajas y se saltean, tienen una textura mantecosa, muy similar a la de Chicken of the Woods. En Japón, donde se le conoce como Mukitake, se considera «uno de los hongos comestibles más deliciosos».

Beneficios

Sarcomyxa edulis, conocido también como «Huangmo», «Dongmo» o «Yuanmo» en China, desempeña un papel destacado como hongo comestible y medicinal. Su distribución principal abarca el noreste de China, Corea, Japón, las áreas del extremo oriente de Rusia y otras zonas de climas fríos.

A lo largo del tiempo, ha sido aprovechado en la medicina tradicional para el tratamiento de la epilepsia y el reumatismo. Estudios anteriores sugieren que S. edulis posee diversas actividades farmacológicas, entre las que se incluyen propiedades anticancerígenas, antioxidantes, hipoglucémicas, hepatoprotectoras y radioprotectoras.

Preparación

Los platos pueden ser elaborados y cocinados mediante técnicas que incluyen freír, guisar, estofar o asar a la parrilla