Cogumelo de Ostra Perla Negra

Esta variedade é o resultado do cruzamento entre o cogumelo cardo e o cogumelo perlado, realizado en Xapón. O seu nome xaponés, Shimofuri, que significa ‘marmoreado’, fai referencia ás fermosas tapas moteadas que caracterizan a este híbrido. Inicialmente utilizado durante a Primeira Guerra Mundial para a subsistencia, hoxe en día cultívase comercialmente en todo o mundo con fins alimenticios.

Ademais do seu uso na cociña, os cogumelos Ostra Perla Negra tamén poden desempeñar un papel na micoremediación, unha técnica industrial que utiliza fungos para purificar o medio ambiente.

Este cogumelo híbrido presenta unha variedade de beneficios nutricionais e medicinais para a saúde. Entre os seus nutrientes atópanse ferro, calcio, potasio, selenio e vitaminas como C, D, B1, B3, B5 e B12, en cantidades específicas.

Ademais, os cogumelos Ostra Perla Negra conteñen polisacáridos, compostos con capacidades antitumorales e estatinas, que axudan a reducir os niveis de colesterol.

Os cogumelos Black Pearl King teñen unha textura densa e “carnosa”, polo que son un ingrediente excepcional para o chile e as sopas. Algúns cualificaron o seu aroma como “agridoce” e con notas que lembran ás améndoas. Os amantes da comida aprecian o seu sabor distintivo e o retrogusto lixeiramente picante.

Estes cogumelos tamén potencian moi ben o sabor da pasta. As posibilidades culinarias con esta especie son practicamente ilimitadas. Ademais de servir como ingrediente principal en moitos pratos, os Black Pearl Kings tamén son ideais como aderezo. Cando se saltean, ofrecen unha experiencia sabrosa, rica, carnosa e crocante, o que os converte nun complemento perfecto para sopas e ensaladas, ou como acompañamento crocante de calquera comida.